Dear 爸媽,
剛來的前週身體狀況不好, 同學都很好, 會幫忙照顧, 也會幫我跟老師請假, 幫我拿講義. 不過說真的, 在這裡穿衣服真的要很小心, 室內外的天氣及溫度都相差很大. 班上陸續有很多同學都開始感冒, 發燒….我完全可以體會他們的經歷, 那是很不舒服的. 再加上這邊的天氣非常乾燥, 早晚都要擦身體乳液及不斷的擦護唇膏….. 在瑞士已經漸漸地習慣這邊的天氣了. 帶來了許多衣服都穿不到, 最主要的是每天都穿制服, 最多是週末穿便服, 真的帶太多了, 我已經很確定等我離開瑞士, 有部份的衣物要用寄的. 瑞士到現在剛好兩個週末都下了很多雪, 不過我似乎已經習慣這邊的天氣了. 以前會穿很多層出門, 現在穿裙子及厚褲襪也可以接受了. 身體已經開始抗冷了. 帶來的厚毛衣根本穿不上, 因為我還是體質很怕熱的. 學校只發一套制服, 我想多買一件裙子替換, 問學校價格….結果馬上打消念頭…一件裙子要收法郎 118 (約台幣3,500). 簡直貴的不像話, 不過我上網查過, 瑞士的平均月所得是法郎 5000(約台幣15萬), 也難怪這裡的東西貴的嚇人.
上週(2/9)我們有一堂課是 “Banquet & Event”, 我上台報告介紹我們台灣組選的主題是 “哈瓦那之夜 (Havana Night)” 當然就是做跟古巴有關的題材. 而我們的主題得了最高票, 同時我也被班上投票選上此專案的主廚 (Chef Manager). 這堂課是全班要舉辦一個大型的晚宴會, 所有的事務是全班要設計. 從主題規劃, 餐廳佈置(包括份為), 娛樂, 菜單/菜色/飲料設計, 考量選菜成本及料理難度, 所有都要自行煮, 及設計外場服務等等, 從零到有, 其實這是一個很大的案子, 也會關係到我們的期末考成績. 班上雖然有27位學生, 但都來自不同背景. 有些是大學畢業就來唸, 有些從沒做過服務業, 老師的目的就是要大家參與並要形成”團體活動”, 因為在社會上本來就會碰到各種人, 也是測試學生如何克服與解決各種問題. 當然天下沒有白吃的午餐, 因為到最後同學之間也是要互相打分數的. 我覺得老師這做法非常好,也很公平. 大家花這麼多錢來唸, 當然要好好學. 在這上課老師很注重團體小組討論及交作業, 同學之間也不能輕易怠懈, 因為整體案子做完還要互打分數. 所以若有同學開會沒到, 或者參與不熱絡, 這些將來都會被相互評分的. 因為我工作時間及經驗都比同學們久, 也難免會把以前管理產品及專案的模式引用到餐飲上. 管理的邏輯不管到那兒都一樣, 用的專有名詞, 只是稍為做一點調整.
在此上課的內容, 感覺好像在複習以前在 ”I’R”, “TGI Friday’s”及”卡邦”上班時的一些內容. 以前是實質的經驗, 很多回憶漸漸開始回來了. 仿佛是昨天的事, 記憶依然清晰, 這感覺很妙耶! 但我不得不承認歲月催人老. 體力已經沒有像以前那樣有的磨, 反而擔心身體會吃不消. 唉~以前從來都不會想到這些. 自從我們每週星期五進廚房實習, 才感覺到, 體力沒以前好. 星期五是我們這班最大的夢魘, 因為要工作/上課12小時, 我們這班有一半分組去做廚房實習9週, 我現在在廚房, 從屑皮, 切菜, 料理, 菜餚裝飾, 熟悉廚房各種工具名詞, 熟悉各工作站 (例如: 烤區, 炸區, 冷盤料理區, 甜點區, 法餐料理區) 第一週的早上, 我切了一早上的水果跟青菜, 等中午去餐廳吃時….完全沒胃口了. 第二週更忙, 我負責煎法餐的主食牛排及鴨肉. 主廚教我如何煎3分, 5分, 7分,及全熟的牛排. 當天中晚餐總共煎了30多個牛排. 當然順便也煎了幾片給同學們試吃, 他們當然都贊不絕口. 到了下課後,我在廁所洗了3次的頭髮才把牛排味到洗掉, 人累到翻了…. 等9週後, 換我們這一半要到餐廳去當一天的法餐及學校餐廳的服務生. 也是會很累的, 因為前置作業很多, 很鎖碎. 現在聽在做的同學也在叫苦連天…唉~也只能安慰自己說 “好事多磨”!!